Ingredientes
10 tomates bem maduros sem pele cortados em cubos pequenos
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de alho picado
1 talo pequeno de salsão picado
1 pimentão vermelho picado
½ xícara de manjericão picado
1/4 de xícara de azeite de oliva
Modo de preparo
Doure a cebola no azeite e adicione o alho, o salsão, o pimentão e por último os tomates picados. Refogue, adicione o manjericão picado. Tampe a panela para o cozimento do molho, deixe ferver por aproximadamente 20 minutos. Se necessário, adicione um pouco de água durante o cozimento.
Para o espaguete de abobrinha, utilizei um ralador simples no ralo mais fininho, deslizo a abobrinha com casca no comprimento para um maior aproveitamento, fio mais longo.
Refogo rapidamente, apenas 1 minutinho mesmo, em uma frigideira com azeite.