Bolo de Milho
Ingredientes
5 ovos caipira
3 xícaras de milho verde cozido (3 espigas grandes debulhadas)
1 xícara de xilitol/eritritol ou açúcar de coco/demerara
3 colheres de sopa de ghi
250ml de leite de coco
1/2 xícara de coco seco ralado
1 xícara de fubá mimoso/farinha de milho fininha
sal
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
Liquidifique os ovos com a manteiga, o milho cozido, o leite de coco, o xilitol (ou substituto) e o sal.
Transfira o creme para um bowl e adicione o coco ralado, o fubá, o sal e o fermento. Misture suavemente.
Leve a massa ao forno pré aquecido a 200 graus em uma forma untada com ghi.
Deixe assar por 50 minutos a 1 hora aproximadamente, até dourar.