1 xícara de leite em pó sem lactose
6 colheres de sopa de eritritol
1/2 xícara de água morna
Bata estes ingredientes no liquidificador até formar um creme espesso. Adicione ainda no liquidificador:
4 ovos caipira
1 xícara de leite sem lactose (líquido)
1 colher de chá de extrato natural de baunilha
Liquidifique os ingredientes e reserve.
Eu quis caramelar minha forma com açúcar mascavo mesmo tendo feito a receita com eritritol, você pode assar em uma forma de silicone e ter um pudim clarinho sem o caramelo (açúcar adicionado).
Para o caramelo, em uma panela derreta 3 colheres de sopa de açúcar mascavo com 2 colheres de sopa de água, espere caramelar. Fique de olho na panela, o caramelo queima muito rápido!
Cubra a forma com o caramelo ainda quente.
Coloque o creme batido na forma já caramelizada (ou na de silicone, se não usar o caramelo) e cubra a forma com papel alumínio, lado brilhante virado para dentro.
Para o banho-maria é necessário que você use uma forma maior que a forma do pudim para fazer a “banheira”. Coloque esta forma maior no forno pre aquecido, coloque a forma de pudim dentro e depois derrame com cuidado a água quente.
Deixe assar por 50 minutos a 1 hora em forno aquecido a 180º, sirva geladinho.
É possível utilizar o leite de coco em pó e o mesmo leite de coco líquido como opção para a receita “sem lácteos”.